過ぎ行く早春の味

旬も過ぎようとしていますが、八ヶ岳山麓で最後のふきのとうが採れたので。

ほろ苦い春の味をいただきます （料理・渡辺ゆき）

ふきのとう味噌ミルクスープ 

●材料（２～３人分） ふきのとう…１～２個 じゃがいも…１個 にんじん…1/2本 玉ねぎ…1/2個 牛乳・水…各250ml 固形コンソメスープの素…１個 味噌…大さじ２ こしょう・オリーブ油…各適量

 ●作り方 

１．じゃがいも、にんじん、玉ねぎは、それぞれ1.5cm角に切る。

２．鍋にオリーブ油を熱し、１をさっと炒める。水、コンソメスープの素を入れて野菜 が柔らかくなるまで煮る。 

３．牛乳を入れて温め、味噌を溶き入れてこしょうをふる。細かく刻んだふきのとうを 散らし、好みでオリーブ油をたらす。