【森のスープ】イエロームングダルのスープ

クミンの香りがエキゾチック！

 仕上げにかけるココナッツオイルのクリーミーさにハマります。 

●材料（３～４人分） イエロームングダル…１カップ ターメリック…小さじ1/2～１ 塩…小さじ3/4～１ ココナッツオイル…大さじ２ クミン…小さじ1/2

 ●作り方 

１．イエロームングダルは水で軽く洗って水気をきる。

２．鍋に、イエロームングダル、水３カップ、ターメリック、塩を入れて火にかける。 沸騰したら火を弱め、イエロームングダルに火が通り、ふっくらするまで１５分くらい 煮る。途中で水が足りなくなったら、１００ｍｌくらい足す。

３．小鍋にココナッツオイルとクミンを入れて弱火で熱し、クミンのいい香りがしてき たら火を止める。 熱いうちに2に入れてひと混ぜする。 ※クミンのかわりに、イエロームングダルを煮るときに、おろししょうがを大さじ１く らい入れてもおいしい。

（料理・渡辺ゆき）