【森のスープ】No.1　

八ヶ岳山麓の実家から大量に届く大根の食べ方の一つです。シンプルで飽きのこない味わい。（料理・渡辺ゆき）

大根のスープ

●材料（３～４人分） 

大根　1/2本（約500ｇ） 

だし　３カップ

 塩・オリーブ油・粗びきこしょう…各適量 

●作り方 

１．大根は２～３㎝角に切り、鍋にだし２カップと入れて柔らかくなるまで15分くらい 煮る。 

２．１の粗熱がとれたら、フードプロセッサーかミキサーで滑らかにする。 

３．鍋にもどし入れて残りのだしを加えて温め、塩で味を調える。オリーブ油をたらし 、粗びきこしょうをふる。

【かぶのスープにしてもおいしい。 その場合は、材料と作り方の大根を、かぶ・３～４個（約500ｇ）にかえて】